いんげんをオリーブオイルでクタクタになるまで煮込む、地中海風料理です。
材料費：500円 所要時間：45分
地中海風いんげんの煮込み材料＆手順
2人分
| いんげん | 100g |
| ミニトマト | 8～10個 |
| 玉ねぎ | 大1個 |
| オリーブオイル | |
| 砂糖 | 少々 |
| 塩 | 適宜 |
手順
- いんげんを3cmくらいの長さに切る。
- ミニトマトは半分に、玉ねぎはくし型に切る。
- 材料と調味料をすべて鍋にいれ、オリーブオイルを3周くらい回し入れる。
(オリーブオイルを多めに入れるのがポイント) - 塩と砂糖を少々いれ、少しの水を加え、極弱火で40～50分ことこと煮込む。
いんげんがしんなりしたら出来上がり。
水で煮るのではなく、野菜の水分だけで火を通すので、コクのある味になります。クタクタになるまで煮込むのが地中海流です。
