レンズ豆とカレーの組み合わせは相性バツグン！いつもと違ったカレーの出来上がりです。
材料費：500円 所要時間：45分
タンパク質たっぷり！レンズ豆と挽肉のカレー材料＆手順
4人分
| 乾燥レンズ豆 | ２００～２５０ｇ |
| 牛ひき肉 | １５０～２００ｇ |
| 玉ねぎ（中） | 半玉 |
| 人参 | １本 |
| ズッキーニや残り野菜 | 適量 |
| 市販のカレールー | ５皿分 |
| 水 | ８００～９００ｍｌ |
| サラダ油またはオリーブオイル | 大１ |
手順
- 野菜類を微塵切りにします。邪魔臭ければフードカッターに放り込んで荒く切っても大丈夫。残り物の野菜なんでも入れてＯＫです。
- 鍋にオイルを熱し、野菜と挽肉を軽く炒めます。
- 乾燥レンズ豆を戻さずに乾燥したまま鍋に加え、軽く混ぜて野菜や肉から出る油や旨味と馴染ませます。
- 水を加えレンズ豆が柔らかくなるまで３０分ほど弱火～中火で煮込みます。市販のカレールーの箱には７００ｍｌ程度の水と書かれていると思いますが、レンズ豆が水分を吸うので多めに入れます。
- 一旦火を止めて市販のカレールーを入れ溶かします。
- もう一度火にかけて５分ほどとろみがつくまで煮込みます。
乾燥レンズ豆は煮込み料理に使う事が多いですが、カレーの具として使うとすごく美味しいです。基本は市販のカレーの作り方とほぼ同じですが、豆の水分量に注意します。
