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鶏の照り焼き

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シンプルな鶏照り焼きです。お弁当にも。味付けの基本の醤油=みりん&砂糖の割合で。

材料費:300円 所要時間:15分

鶏の照り焼き材料&手順

2人分

鶏もも肉200g
☆醤油大さじ2
☆みりん大さじ1
☆砂糖大さじ1
☆酒大さじ1
少々

手順

  1. 鶏もも肉の厚い部分を開いて切り(観音開き)、厚みをなるべく均等にする。皮をぶすぶすと包丁の先で刺す(怖ければ、フォークで)。お好みの大きさに切る。
  2. 鶏もも肉に塩少々ふり、下味をつける。余分な水分をキッチンペーパーで吸い取る。
  3. 油を引かずに中火~強火で皮目から焼いていく。こんがりとキツネ色になったら裏返し、蓋をして軽く焼き色がつくまで焼く。火を落とし、調味料(☆印)を合わせて加える。
  4. 鶏肉に火が通るように弱火~中火で焼いていく。調味料がぶくぶくと大きく泡だって、鶏肉にからんだら出来上がり。

コツは鶏もも肉の厚さを平均にすること。包丁を横にしながら厚い部分をそぐような感じで開いてください。煮物の割合の醤油=みりん&砂糖を覚えれば照り焼きも味が決まります。

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