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揚げだし豆腐

更新日:

揚げ出し豆腐をきのこのあんかけで。

材料費:100円未満 所要時間:30分

揚げだし豆腐材料&手順

4人分

木綿豆腐1丁
片栗粉大さじ2
しめじ50g
えのき茸50g
☆出汁300ml
☆醤油大さじ1と1/2
☆みりん大さじ1と1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水少々)
揚げ油適量
あれば万能ネギやおろししょうがなど

手順

  1. 木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして1時間おく。
  2. 水を切った豆腐を4等分に切る。四方の側面に片栗粉をたっぷりつける。
  3. フライパンか揚げ鍋に1㎝程度油を敷いて、四方を弱火〜中火で揚げる。動かさずに、片面1分ずつぐらい揚げていく。
  4. 鍋に☆印の材料を入れ、煮立ったら、小房にしたしめじ、えのきを加える。きのこ類にさっと火を通したら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  5. からっと表面が揚がった豆腐に【4】のきのこあんをかけ、仕上げにネギ、しょうがを添えて出来上がり。

敷居が高そうな揚げだし豆腐ですが、きっちり水気をとれば扱いやすく、簡単です。

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