トマトの酸っぱさを押さえて飲みやすい栄養たっぷりのスープです。冷蔵の整理にどうぞ。
材料費：300円 所要時間：15分
余りもの野菜で。ミネストローネ材料＆手順
4人分
| トマト缶(カットのほうが扱いやすい) | 1缶 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 人参 | 1/2 |
| 大豆水煮 | 1/2袋 |
| かぼちゃ | 1/8 |
| しめじ | 1/2 |
| キャベツ | 1/4 |
| 鶏ささみ | 2本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 水 | 450ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ3 |
| 塩コショウ | 適量 |
手順
- 大豆、しめじ以外の野菜を1cm角の大きさにカット。
しめじもほぐしておく。
ささみはスチーマーか、ラップにくるみ電子レンジで加熱。600wで5分～ - 鍋にオリーブオイルを熱し、トマト缶を入れる。
シャバシャバした状態から、ペーストのようになるまで中火で炒め続ける。 - トマトが流れていかないくらいドロッとしたペースト状になったら、野菜を固いものから順に入れて炒めていく。
- 野菜に軽く火が通ったら水、コンソメ顆粒、ささみをほぐしていれる。
- 15分ほど煮込んだら、最後に塩コショウで味を整えて完成です。
上記の材料以外でも、白菜やきのこ、さつまいもなど、冷蔵庫に余っている野菜を入れて大丈夫です。ささみももちろん加工肉などで代用できます。
トマトをよく炒めると仕上がりの味が違ってきますよ。
