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余りもの野菜で。ミネストローネ

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トマトの酸っぱさを押さえて飲みやすい栄養たっぷりのスープです。冷蔵の整理にどうぞ。

材料費:300円 所要時間:15分

余りもの野菜で。ミネストローネ材料&手順

4人分

トマト缶(カットのほうが扱いやすい)1缶
玉ねぎ1個
人参1/2
大豆水煮1/2袋
かぼちゃ1/8
しめじ1/2
キャベツ1/4
鶏ささみ2本
オリーブオイル大さじ1
450ml
コンソメ顆粒小さじ3
塩コショウ適量

手順

  1. 大豆、しめじ以外の野菜を1cm角の大きさにカット。
    しめじもほぐしておく。
    ささみはスチーマーか、ラップにくるみ電子レンジで加熱。600wで5分~
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、トマト缶を入れる。
    シャバシャバした状態から、ペーストのようになるまで中火で炒め続ける。
  3. トマトが流れていかないくらいドロッとしたペースト状になったら、野菜を固いものから順に入れて炒めていく。
  4. 野菜に軽く火が通ったら水、コンソメ顆粒、ささみをほぐしていれる。
  5. 15分ほど煮込んだら、最後に塩コショウで味を整えて完成です。

上記の材料以外でも、白菜やきのこ、さつまいもなど、冷蔵庫に余っている野菜を入れて大丈夫です。ささみももちろん加工肉などで代用できます。
トマトをよく炒めると仕上がりの味が違ってきますよ。

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KK

つくり置き、スイーツのレシピが多くなりそうです。

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