定番の照り焼きをアレンジ。揚げ焼きにしてサクッとした食感と、最後に酢を加えてアクセントを出しました。
材料費：500円 所要時間：30分
みんな大好き☆鶏もも肉のサクサク酢照り焼き材料＆手順
4人分
| 鶏もも肉（皮付き） | ４枚（約８００ｇ） |
| 酒 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 酢 | 大さじ３ |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
手順
- 鶏もも肉は筋を切る。ビニール袋に片栗粉を入れ、肉を入れてまんべんなくまぶす。食感を良くするため多めにまぶすのがコツ。
- フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら皮目をしたにして肉を並べる。肉から油が出るのでサラダ油は少量で大丈夫。ふたをせずにじっくり焼き、程よいきつね色がついたら裏返す。
- 両面がきつね色に焼けるまでじっくり焼く。水分が多いので１５分程度かかるが、強火にはせず中火でふたをせず焼く事で中まで火が通り、表面はサクサクに仕上がる。
- 肉が焼けたら取り出し、フライパンを拭くか軽く洗い、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて中火にかける。煮立ったら肉をもどし、弱火で全体にタレを絡める。
- 全体に絡んだら酢を回しかけ、なじませる。３～４ｃｍ角に切って器に盛る。
片栗粉をまぶして焼く事で表面サクサク、中はジューシーに仕上がります。覚えやすい分量に落ち着いたので我が家の定番メニューになりました。
