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みんな大好き☆鶏もも肉のサクサク酢照り焼き

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定番の照り焼きをアレンジ。揚げ焼きにしてサクッとした食感と、最後に酢を加えてアクセントを出しました。

材料費:500円 所要時間:30分

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みんな大好き☆鶏もも肉のサクサク酢照り焼き材料&手順

4人分

鶏もも肉(皮付き)4枚(約800g)
大さじ3
みりん大さじ3
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ3
大さじ3
片栗粉適量
サラダ油大さじ1

手順

  1. 鶏もも肉は筋を切る。ビニール袋に片栗粉を入れ、肉を入れてまんべんなくまぶす。食感を良くするため多めにまぶすのがコツ。
  2. フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら皮目をしたにして肉を並べる。肉から油が出るのでサラダ油は少量で大丈夫。ふたをせずにじっくり焼き、程よいきつね色がついたら裏返す。
  3. 両面がきつね色に焼けるまでじっくり焼く。水分が多いので15分程度かかるが、強火にはせず中火でふたをせず焼く事で中まで火が通り、表面はサクサクに仕上がる。
  4. 肉が焼けたら取り出し、フライパンを拭くか軽く洗い、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて中火にかける。煮立ったら肉をもどし、弱火で全体にタレを絡める。
  5. 全体に絡んだら酢を回しかけ、なじませる。3~4cm角に切って器に盛る。

片栗粉をまぶして焼く事で表面サクサク、中はジューシーに仕上がります。覚えやすい分量に落ち着いたので我が家の定番メニューになりました。

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nagomi

男の子2人と女の子1人のママです。ボリュームも栄養も満足感たっぷりだけど簡単料理を心掛けています☆

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