揚げ出し豆腐をきのこのあんかけで。
材料費：100円未満 所要時間：30分
揚げだし豆腐材料＆手順
4人分
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| しめじ | 50g |
| えのき茸 | 50g |
| ☆出汁 | 300ml |
| ☆醤油 | 大さじ1と1/2 |
| ☆みりん | 大さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | （片栗粉小さじ１、水少々） |
| 揚げ油 | 適量 |
| あれば万能ネギやおろししょうがなど | |
手順
- 木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして１時間おく。
- 水を切った豆腐を４等分に切る。四方の側面に片栗粉をたっぷりつける。
- フライパンか揚げ鍋に１㎝程度油を敷いて、四方を弱火〜中火で揚げる。動かさずに、片面１分ずつぐらい揚げていく。
- 鍋に☆印の材料を入れ、煮立ったら、小房にしたしめじ、えのきを加える。きのこ類にさっと火を通したら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- からっと表面が揚がった豆腐に【４】のきのこあんをかけ、仕上げにネギ、しょうがを添えて出来上がり。
敷居が高そうな揚げだし豆腐ですが、きっちり水気をとれば扱いやすく、簡単です。
