粉とバターをできるだけ減らし、お芋感はアップ。かる〜いシュワッとしたスフレタイプなので重くないです。
材料費：300円 所要時間：1時間
スフレスイートポテトケーキ材料＆手順
5人分
| さつまいも | 250ｇ |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 60ｇくらい |
| 牛乳 | 60cc |
| 薄力粉 | 20ｇ |
| バター | 20ｇ |
手順
- さつまいもは加熱し、柔らかくしておきます。（レンジ、蒸し器など。）
- さつまいもは皮をむいて裏ごし。マッシュしても大丈夫ですが、裏ごしした方が滑らかに仕上がります。
- 卵は卵白と卵黄に分けます。卵白はしっかりと泡立てメレンゲを作ります。
- 鍋に牛乳と砂糖をいれ加熱し砂糖を溶かします。火は中火。
- 砂糖が溶けたら火を弱火にして、裏ごししたさつまいもとバターを投入。ヘラでよく混ぜ合わせたらさつまいもペーストが完成。
- オーブンを180℃で余熱開始。
- ボウルにさつまいもペーストとメレンゲをひとすくい入れてしっかりと混ぜます。
混ざったら、残りのメレンゲを加え泡を潰さないよう切るように混ぜます。 - 5へ、薄力粉を入れてさっくりと混ぜ合わせます。練らないように。粉は振るった方がベストです。
- パウンド型に8の生地を流し入れたら、約30分程焼きます。竹串に何も付かなければ完成です。
- 焼きあがったら型から出して冷まします。焼きたてはとても柔らかです。冷めると少ししぼんでしまる感じです。
軽いスイートポテトを目指しました。ベーキングパウダーが苦手なのでメレンゲの力で膨らませました。バター無しで作ったこともあります。コクはなくなりますが、柔らかな芋きんつばみたいでそれも良かったです。
