カリフラワーの甘みを活かしてシンプルなソースにします。アンチョビの香りがアクセントになっています。
材料費：500円 所要時間：30分
カリフラワーのパスタ バーニャカウダ風味材料＆手順
4人分
| カリフラワー | 1株 |
| パスタ | 320ｇ |
| アンチョビ | １２～１６枚 |
| にんにく | １かけ |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| 塩 | 適量 |
手順
- 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩ひとつまみを入れる。
洗って小房に分けたカリフラワーを入れて７～８分、かなり柔らかくなるくらいまで茹でる。 - 小鍋にオリーブオイル、皮をむいて半分に切り、芽を除いたにんにくを入れて弱火にかける。
香りが出てきたらアンチョビを入れ、優しく混ぜながら５分くらいソース状になるまで煮る。 - 茹でたカリフラワーをブレンダーかフードプロセッサーでペースト状にする。水分が足りない場合は茹で汁を足す。
ブレンダーが無い場合はマッシュポテトのように潰して濾し器かざるで濾す。 - 鍋に湯を沸かし、塩をいれてパスタを茹でる。
ゆで時間はパッケージの表示時間より１分ほど早く味見をし、アルデンテになるよう気をつける。 - 茹でたパスタとカリフラワーのペーストを和えて器に盛り、アンチョビとにんにくのバーニャカウダ風ソースを飾ってできあがり！
ヘルシー志向の若いイタリア人の間で人気の、ヘルシーなパスタです。バーニャカウダ風ソースの量はお好みで調整してください。写真は全粒粉のショートパスタを使いましたが、ロングパスタでも合います。
